鳳香型酒的配料?

鳳香型 鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點于一體。

白酒口感清香鳳香濃香調(diào)香型的區(qū)別?

1. 白酒口感清香、鳳香、濃香和調(diào)香是不同的香型。 2. 白酒口感清香是指酒體香氣清淡、純凈，沒有明顯的異味或雜質(zhì)。 鳳香是指酒體香氣帶有一種類似鳳凰香精的香味，具有獨特的芳香。 濃香是指酒體香氣濃郁、復(fù)雜，有一種獨特的酒香。 調(diào)香型是指酒體香氣經(jīng)過人工調(diào)配，添加了一些香料或調(diào)味品，使其具有特定的香味。 3. 這些不同的香型主要是由于白酒的釀造工藝和原料不同所致。 不同的釀造工藝和原料會產(chǎn)生不同的發(fā)酵過程和化學(xué)反應(yīng)，從而形成不同的香型。 此外，不同的地域和品牌也會有自己獨特的釀造工藝和配方，進一步豐富了白酒的口感和香氣。 4. 在選擇白酒時，可以根據(jù)個人口味偏好來選擇不同的香型。 清香適合喜歡清淡口感的人，鳳香適合喜歡芳香味道的人，濃香適合喜歡濃烈口感的人，而調(diào)香型則可以根據(jù)個人喜好選擇具有特定香味的白酒。

白酒口感清香鳳香濃香調(diào)香型的區(qū)別?

1. 白酒口感清香、鳳香、濃香和調(diào)香是不同的香型。 2. 清香型白酒口感清爽，香氣純凈，酒體較為輕盈，適合細(xì)品。 鳳香型白酒口感柔和，香氣獨特，酒體較為醇厚，適合搭配餐食。 濃香型白酒口感濃烈，香氣濃郁，酒體較為濃厚，適合熱鬧場合。 調(diào)香型白酒口感獨特，香氣復(fù)雜，酒體較為豐滿，適合品鑒。 3. 白酒口感清香、鳳香、濃香和調(diào)香型的區(qū)別在于香氣的特點和酒體的口感，每種香型都有其獨特的風(fēng)味和適用場合。 了解不同香型的白酒可以根據(jù)個人口味和需求進行選擇，豐富品酒體驗。

鳳香型酒是什么味?

鳳香型白酒的味道是入口甜潤、豐滿醇厚、甘潤挺爽，香味特點是兼具濃香型和清香型白酒的風(fēng)格：清而不淡、濃而不艷。陜西省寶雞市的西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表之一。

鳳香型酒用什么酒曲?

釀酒的酒曲是三種大曲（曲、青茬曲、紅心曲）搭配使用，因為三種鳳香型大曲的發(fā)酵力、糖化力、生香能力都各不相同，搭配使用可使大曲理、化學(xué)性質(zhì)一致，以保證生產(chǎn)穩(wěn)定。 鳳香型大曲中的微生物種群數(shù)量和生化性能隨季節(jié)、鳳型大曲品種和不同儲存期的新曲和陳曲密切相關(guān)，若只用一種大曲必然會導(dǎo)致酒質(zhì)和出酒率不穩(wěn)定

鳳香型和濃香型區(qū)別?

1、濃香型白酒就是以己酸乙酯為主的復(fù)合香味。 2、鳳香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的復(fù)合香。

鳳香純糧型國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)?

GB/T 14867-2007 《鳳香型白酒》，高度酒色澤、外觀，無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀。比如西鳳酒，西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風(fēng)格聞名。

鳳香型白酒釀造工藝?

鳳香型白酒是一種濃香型白酒，其釀造過程主要分為以下幾個步驟： 1. 配料：選擇優(yōu)質(zhì)的高粱為主要原料，再加入適量的小麥和豌豆等雜糧。 2. 蒸煮：將原料混合后蒸煮，使其熟透并釋放出淀粉。 3. 糖化發(fā)酵：將熟透的原料放入發(fā)酵池中加入醬曲和水進行糖化發(fā)酵。 4. 蒸餾：在發(fā)酵完畢后將其進行蒸餾，得到初步的白酒。 5. 存儲：將初步的白酒放置在陶瓷壇內(nèi)進行再次發(fā)酵和儲存，提高其風(fēng)味和品質(zhì)。 6. 調(diào)配：最后根據(jù)酒廠的風(fēng)格和品牌特色進行調(diào)配，以達到最佳口感和香氣。